Trituradoras de tomates, cereales, aceitunas. Peladoras de patatas, picadoras, embutidoras, etc
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Tecnica Dry Aging
La maduraciòn en seco es una técnica de envejecimiento en seco de la carne con temperatura y humedad controladas. Con la maduración en seco, la carne en 5-8 semanas pierde del 10% al 20% de los líquidos.
Este proceso concentra los sabores dando a la carne un sabor único. La maduración de la carne es un proceso de reposo de las fibras durante el cual las enzimas naturales descomponen algunas proteínas, lo que hace que la carne sea tierna. Durante el proceso de maduración, la carne conquista su aroma inconfundible.
REGULACIÓN DE LA TEMPERATURA
La temperatura se tiene que elegir considerando:
• El tipo de producto que se desea conservar en la vitrina;
• La temperatura del medio ambiente;
• La frecuencia de apertura de la puerta.
REGULACIÓN DE LA HUMEDAD
AMC6711L | AMC6714L | AMC8711L | AMC8714L | AMC6711XL | AMC6714XL | AMC8711XL | AMC8714XL |
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Largo | 650 | 650 | 850 | 850 | 650 | 650 | 850 | 850 |
Fondo | 650 | 650 | 650 | 650 | 650 | 650 | 650 | 650 |
Alto | 1900 | 1900 | 1900 | 1900 | 2250 | 2250 | 2250 | 2250 |
Nº caras de cristal | 1 | 4 | 1 | 4 | 1 | 4 | 1 | 4 |
Potencia (W) | 700 | 900 | 700 | 900 | 500 | 500 | 600 | 600 |
Capacidad útil (L) | 450 | 450 | 600 | 600 | 600 | 600 | 780 | 780 |
Temperatura de trabajo | +2ºC a +6ºC | +2ºC a +6ºC | +2ºC a +6ºC | +2ºC a +6ºC | +2ºC a +6ºC | +2ºC a +6ºC | +2ºC a +6ºC | +2ºC a +6ºC |
Ver otros armarios de maduracíon de carne Infrico
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Producto | Nota | Estado | Precio | ||
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