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Cómo embutir con la picadora eléctrica

Invitado
10/12/2018 18:20

Cómo embutir con la picadora eléctrica


A continuación damos algunos consejos del fabricante Garhe para embutir correctamente con sus picadoras eléctricas:

1- El embudo de plástico (o acero) tiene que colocarse en la maquina ya rellenado de carne previamente, si colocas el embudo lleno de carne, no tienes que andar esperando a que se vaya rellenando lentamente puesto que al estar ya lleno empieza a embutir/salir la carne por el mismo desde la primera carga de carne, además, al ir saliendo desde el principio consigues que no se vayan llenando de carne las estrías del interior del cabezal.

2- Usar la pieza de plástico que sujeta el husillo en la punta, es decir, montar el husillo con la pieza de embutir.

3- Hay que tratar de evitar que las estrías de las paredes internas del cabezal sean rellenadas de carne pegada, es decir, si las estrías de las paredes internas se llenan de carne pegada, el interior del cabezal se convierte en un cilindro en el que no queda hueco libre y se hace imposible que el husillo pueda empujar o arrastrar la carne. El husillo solo va a poder dar vueltas y vueltas sin parar pero sin arrastrar la carne porque se ha quedado toda pegada a las paredes. Se puede evitar dándole algo de aceite al husillo y sobre todo a las paredes del interior del cabezal cuando este este vacio justo antes de ponerse a embutir, aun así, si al de un tiempo de estar embutiendo sin problemas esto le pasara, tendría que parar, sacar el husillo, limpiarlo de carne, quitar también toda la carne de las estrías de las paredes internas del cabezal y volver a darle un poco mas de aceite de oliva o girasol a las paredes internas y al husillo para así poder volver a empezar poniendo siempre el embudo ya rellenado previamente de carne.

4- Hay que usar el taco para empujar la carne y que se introduzca bien en la parte interior de dentro del husillo para que asi la arrastre para adelante por la parte interior del husillo sin problema. Si la arrastra por la parte exterior la carne se queda pegada a las paredes y en cuanto se rellenan las estrías del interior del cabezal la maquinas no pueden embutir mas, se convierten en un cilindro que lo único que hace es amasar.

5- Si llenas el cabezal de carne hasta arriba, la maquina deja de embutir, para evitar esto hay que esperar a que la maquina empiece a sacar la carne por el embudo e ir echándola según el ritmo que te marca la propia máquina. Hay que echar la carne según se vea que va saliendo por el embudo, se ha de echar de poco en poco, si echas mas carne de la que puede desalojar la maquina se rellena, se emboza y hay que parar, sacar el husillo para limpiarlo y limpiar tambien las estrias de las paredes internas de la maquina para volver a echarla aceite y que de esta manera sea lo mas antiadherente posible y poder volver a empezar.
Shop-Administrator
10/12/2018 18:23

Re: Cómo embutir con la picadora eléctrica


Tenemos dos videos muy ilustrativos para entenderlo mejor:

https://www.youtube.com/watch?v=YXFEQixsaLs

y

https://www.youtube.com/watch?v=8U0cVkzIRkw